怎樣釀出的葡萄酒度數(shù)最高

1. 選取高糖度葡萄種類

釀制高度數(shù)的葡萄酒，首先要選取高糖度的葡萄種類。葡萄的糖度越高，釀造的葡萄酒度數(shù)就越高。一般來說，阿爾薩斯、勃艮第、香檳、波爾多等產(chǎn)區(qū)的葡萄種類糖分豐富，是釀制高度數(shù)葡萄酒的首選品種。

2. 控制發(fā)酵溫度

發(fā)酵溫度對于葡萄酒度數(shù)也有一定影響。發(fā)酵溫度過高容易導致酒精揮發(fā)，影響酒的質(zhì)量。發(fā)酵溫度過低酵母菌無法有效地發(fā)酵，釀造出來的酒的度數(shù)也會較低。因此，在釀造高度數(shù)的葡萄酒時，需要控制好發(fā)酵溫度，在20-28℃之間進行酵母菌的發(fā)酵。

3. 壓榨時保持分離狀態(tài)

釀制葡萄酒時，需要進行葡萄的壓榨。對于高度數(shù)葡萄酒的制作，需要保持良好的分離狀態(tài)。壓榨時葡萄與汁液的分離效果越好，葡萄皮中的色素、單寧等有機物質(zhì)則會少進入榨汁中，進而使得葡萄酒的口感更加柔和，而其度數(shù)卻不會受到影響。

4. 控制酒精度數(shù)

在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。為了釀造高度數(shù)的葡萄酒，需要適當增加葡萄汁中的糖分含量。但是過高的糖分含量可能會導致釀造出來的葡萄酒過分甜膩，影響口感。因此，需要在控制酒精度數(shù)與口感之間做出平衡。

以上就是釀制高度數(shù)的葡萄酒的關(guān)鍵要素。我們需要在不斷的實踐中探索，不斷地嘗試新的釀造方法，才能掌握釀制高質(zhì)量高度數(shù)的葡萄酒的技藝。僅僅灌酒精精神是不夠的，領(lǐng)情味道之精神是我們共同要追求的。